岩屋こども園アカンパニのブログです。保育レポートは毎日更新!日々の楽しい遊びや活動の様子をお伝えします。

岩屋こども園“アカンパニ”ってナニ?

夏野菜


厨房の木原です。

 

夏野菜がおいしい時期になってきました。夏野菜は水分を多く含み、体温を下げる働きがあります。また、ミネラルやビタミン類も豊富です。

 

・トマト…β-カロテンやビタミンCを多く含みます。トマトの赤色の成分であるリコピンには抗酸化作用があります。

 

・きゅうり…95%が水分であり、ビタミンやミネラルはわずかですが、カリウム、β-カロテン、ビタミンCが含まれています。

 

・なす…なすにも水分が多く含まれます。紫色の成分であるナスニンには、疲労回復やがんの予防にも効果があるといわれています。

 

・オクラ…ビタミン、ミネラルが豊富で粘りはペクチンなどの食物繊維です。ペクチンには整腸作用のほかにコレステロールや血糖値の上昇を防ぐ作用があり、生活習慣病予防効果も高いとされています。

 

そのほかにも夏野菜には、とうもろこし、かぼちゃ、ピーマン、ゴーヤ、ズッキーニ、枝豆、みょうが、ニラなどがあります。

 

岩屋こども園のなすのグラタンのレシピ

<材料>(4人分)

・なす…1〜2本

・豚肉…40g

・人参…1/4本

・玉ねぎ…1/4個

・ピーマン…1個

・リボンマカロニ…20g

・とろけるチーズ…適量

・トマトピューレ…適量

・トマトケチャップ…適量

<作り方>

1.人参はいちょう切り、玉ねぎは2等分してスライス、ピーマンは四角く、なすはいちょう切りにしておく。マカロニは茹でておく。

2.鍋に油をひき、豚肉を炒め、炒められたら、人参と玉ねぎを加えて炒める。

3.人参に少し火が通ったら、ピーマンを加えて炒め、なすも加えて炒める。

4.具材がやわらかくなったら、茹でておいたマカロニを加えてから、トマトピューレとトマトケチャップで味付けをする。

5.ホイルに盛り、とろけるチーズをのせ、200℃で10分焼く。